DISEÑO DE PROCESO Y PRODUCCIÓN DE CROQUETAS DE SANGRE DE GANADO VACUNO

Abstract

El documento titulado "Proyecto de Grado: Diseño de un Proceso de Producción de Croquetas a Base de Sangre de Ganado Vacuno" tiene como objetivo principal incrementar los ingresos económicos del Matadero “Floresta S.R.L” en Riberalta durante la gestión 2024. La propuesta se fundamenta en la necesidad de aprovechar los subproductos de la sangre de ganado vacuno, transformándolos en croquetas para el consumo animal, lo que representa una solución tanto económica como ambiental. El proyecto se estructura en varias secciones, comenzando con un análisis de antecedentes y la justificación del mismo, que incluye aspectos económicos, sociales, técnicos y ambientales. Se identifican los problemas actuales del matadero, como la falta de procesos estandarizados y la baja rentabilidad, y se plantean objetivos generales y específicos para abordar estas cuestiones. La metodología empleada incluye un enfoque mixto, combinando investigación cualitativa y cuantitativa. Se utiliza un diseño exploratorio descriptivo para evaluar la viabilidad técnica y económica del proyecto, seguido de un diseño experimental para optimizar el proceso de producción. Se destaca la importancia de un diagnóstico interno y externo, así como la implementación de un sistema de producción semi-industrial que permita satisfacer la demanda insatisfecha de alimentos para mascotas en la región. En conclusión, el proyecto no solo busca mejorar la rentabilidad del matadero, sino también promover un uso sostenible de los recursos, alineándose con las tendencias actuales de producción responsable y aprovechamiento de subproductos.