ESTUDIO DE MERCADO SOBRE EL CONSUMO DE HELADOS EN BASE A LA PULPA DE COPOAZÚ (Theobroma grandiflorum) EN EL DISTRITO VI DEL MUNICIPIO DE COBIJA

Abstract

El objetivo general de este trabajo de investigación fue el determinar la viabilidad comercial y el potencial de mercado para los helados de copoazú en el Distrito Vi del Municipio de Cobija; para el fin se tuvo que identificar el perfil del consumidor objetivo, evaluar la competencia y los canales de distribución existentes, analizar las preferencias de sabor y textura del helado de copoazú y determinar la disposición a pagar por un helado a base de copoazú, considerando los beneficios nutricionales y el valor diferenciador de la fruta. La metodología utilizada fue la mixta, a través del método exploratorio utilizando técnicas de investigación para recopilar datos cualitativos como cuantitativos, entre ellos se hizo uso del formulario de encuesta que fue aplicado a la población que reside en el Distrito VI del Municipio de Cobija, de acuerdo al muestreo poblacional las características que se debían considerar eran: residencia en el distrito y que pueda contestar al cuestionario, para el fin se aplicó a personas mayores a cinco (5) años, entre las personas que fueron encuestadas estaban niños, niñas y adolescentes (con permiso de sus padres), amas de casa, personas que trabajan de manera independiente y dependiente. Asimismo, se diseñó el formulario de entrevista semiestructurada que estaba dirigida a emprendedores y comerciantes de helados de copoazú, pero se pudo constatar que no existen emprendimientos, snacks, confiterías, heladerías, industrias que elaboren y comercialicen este producto en el Distrito VI. La población objetivo, conoce el fruto del copoazú y también en un ha probado o degustado el helado de copoazú por su sabor, por los nutrientes, se sienten identificados ya que es un fruto propio de la región. Existen unidades comerciales como tiendas de barrio, vendedores de comida rápida y vendedores ambulantes, no existen emprendimientos en este rubro, tampoco snacks, butecos, heladerías o confiterías que expendan helados. Los vendedores ambulantes solamente comercializan helados de sabores tradicionales y comunes como ser de vainilla, coco, chocolate, leche y frutilla, no comercializan helados de copoazú. No se pudo aplicar ni el modelo de entrevista, tampoco el de observación porque no existe a la venta helado de copoazú, en este distrito; de esta manera, no se pudo entrevistar a emprendedores pequeñas empresas o del sector industrial; porque para ser considerado “oferente” u ofertantes, deben producir y vender el producto en el mercado. Una vez realizado el trabajo de campo y también de escritorio como es la búsqueda de información relacionada al tema con propuestas similares, además de ahondar en los beneficios nutricionales que tiene el copoazú y como su cultivo es tradicional en la región pandina, se pudo concluir que el perfil del consumidor, está dirigido a niños, niñas, adolescentes, adultos que trabajan de manera dependiente o independiente y que tienen capacidad de decisión en la compra de helados de copoazú. Se realizó una evaluación a los productores y comercializadores de helados; analizando las marcas existentes en las tiendas de barrio y carritos de heladeros, se pudo concluir que NO EXISTE COMPETENCIA. Además que la población encuestada desea adquirir su helado de copoazú en una heladería, snack o buteco, en poca proporción en las tiendas de barrio y mínimamente que sea entregado por delivery (puerta a puerta)