APROVECHAMIENTO DE LA PULPA DE ASAI Y MIEL DE ABEJA MEDIANTE LA ELABORACIÓN DE VINO PARA MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA DE LOS VIVIENTES DE LA COMUNIDAD INDIGENA CARMEN ALTO DEL DEPARTAMENTO DEL BENI

Abstract

La Comunidad Carmen alto es una de las más sobresalientes en todos los procesos de generación de empleos a través de la transformación de materia prima, donde las actividades que generan mayor fuente económica son las siguientes  Transformación de materia prima (yuca a chive).  Transformación de materia primas (caña en miel de caña, empanizado y otros)  Asociación de ganaderos  Recolección de la materia prima (castaña)  Pequeños productores de miel de abeja (Ajora )  Aprovechamiento del Asaí (Pulpa de Asaí). Actualmente el Asaí es uno de los recurso naturales que está cobrando mucha importancia en la comunidad no solo por generar economía a través de la transformación de pulpa, también nace las iniciativas de poder obtener derivados del fruto como el vino de la pulpa del Asaí amazónico producto que presentara una vez se obtenga un resultado significativo en la etapa final del proyecto. El presente proyecto trata de establecer los procesos técnicos para la elaboración de vino de la pulpa del Asaí y miel de abeja utilizando el método de fermentación. El objetivo principal del proyecto es el Aprovechamiento del Asaí y miel de abeja con la elaboración de Vino para mejorar la Calidad de Vida de los Vivientes de la Comunidad Indígena “El Carmen Alto” del Departamento Del Beni. Al final de la investigación se pretende contar con los siguientes resultados: PROCESOS TÉCNICOS PARA LA ELABORACIÓN DE VINO DE LA PULPA DE ASAI Y MIEL DE ABEJA UTILIZANDO EL METODO DE FERMENTACÍON.