PROCESO CONTABLE PARA DETERMINAR EL COSTO FINAL EN LA EXTRACCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DEL “ASAI” EN LA COMUNIDAD CAMPESINA DE “JERICO” DENTRO DEL MUNICIPIO DE PUERTO RICO

Abstract

El asaí es considerado prodigioso por sus propiedades que difícilmente son igualadas por otros frutos. Este fruto de color morado oscuro, redondo, en promedio tiene unos 10 mm de diámetro y crece en una palmera de de 10 a 15 metros de alto en racimos que son llamados cachos. El nombre científico de ésta palmera nativa de Sudamérica es Euterpe Oleracea y es conocido con los nombres comunes de asaí, asaí, huasaí, palma murrapo, daidíó palma manaca. Crece en el norte de Brasil, Guyana Francesa, Surinam, Guyana, trinidad y el sur de Bolivia, Perú y Venezuela, además del Magdalena medio y la región Pacifico en Colombia1. El consumo de este fruto se remonta a los tiempos precolombinos y es un alimento muy importante en la dieta amazónica, especialmente en los pueblos indígenas de Oiapoque del estado de Amapá en el Brasil. Entre los años 1980 a 1990 la producción masiva del cultivo se extendió a todo el territorio brasilero y otras partes de América. Aparte de las tiendas naturistas, en la actualidad el asaí se encuentra fácilmente en muchos supermercados en alimentos como helados, jugos y yogur, o barras energéticas y suplementos alimenticios. Después de realizar el trabajo de investigación y análisis dentro del municipio de puerto rico y especialmente en los productores y/o extractores de “ASAI”, se ha encontrado que dentro del municipio existen familias enteras dedicadas a la extracción, producción y explotación del éste producto que es el “ASAI”.