TRABAJO DIRIGIDO
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Item DETERMINACIÓN DEL POTNCIAL DE HIDROGENIONES EN CARNE BOVINA MEDIDOS EN CANALES EN LOS MATADEROS DEL MUNICIPIO COBIJA Y PORVENIR -PANDO(2025-11-30) GABRIEL JONATAN VÁSQUEZ VIDAURRE (TD-MVZ_ACBN.0008)El presente estudio tuvo como objetivo principal evaluar el Potencial de Hidrogeniones (pH) en canales bovinas de mataderos ubicados en los municipios de Cobija y Porvenir, Departamento de Pando, Bolivia, con el fin de determinar su relación con parámetros de calidad como textura y color, así como su impacto en la seguridad alimentaria. La investigación se justificó por la importancia del pH como indicador clave de calidad cárnica y por el desconocimiento existente en la región sobre su medición y control. Se realizó un estudio observacional y analítico en cinco mataderos locales, evaluando un total de 136 canales bovinas. Se midió el pH en dos momentos críticos: inmediatamente después del faeneo y tras 1.5 horas de oreo, correlacionando estos valores con las características organolépticas de la carne. Los resultados revelaron que la raza Nelore representó el 97% de los animales faenados, con predominio de hembras (80%) y animales adultos mayores de 36 meses (58.1%). Los análisis demostraron que valores de pH entre 5.9 y 6.3, obtenidos tras el periodo de oreo, se asociaron con una textura normal y color rojo vivo, considerados óptimos para la calidad cárnica. Por el contrario, pH elevados (>6.5) se relacionaron con textura dura y colores menos deseables (pálido o purpura), indicativos de posibles deficiencias en el proceso post- mortem. Estos hallazgos confirman que el pH es un parámetro fundamental para garantizar la calidad e inocuidad de la carne bovina. El estudio concluye con recomendaciones y propuestas Implementar un protocolo estandarizado de medición de pH en mataderos bovinos, con capacitación al personal, registros obligatorios y mejoras en el oreo, para garantizar carne segura, de calidad y con mayor valor comercial. Esto se basa en los hallazgos del estudio que revelaron variabilidad crítica en pH y su impacto en textura, color e inocuidad.Item SEGUIMIENTO AL PROGRAMA DE VACUNACIÓN DE LA RABIA EN HERBIVOROS "BOVINO" EN LOS MUNICIPIOS DE COBIJA Y PORVENIR DEL DEPARTAMENTO PANDO GESTIÓN 2022(2024) CARLOS DAVID MUZUMBITA CABRAL (TD-MVZ_ACBN.0007)Se evaluó los datos registrados del sistema de información de SENASAG del programa de rabia en herbívoros (bovino) en el Municipio de Cobija y Porvenir del Departamento de Pando. En el presente trabajo de investigación la cobertura alcanzada al finalizar el ciclo de vacunación fue de un total de 131 predios registrados en el Municipio de Cobija, en el cual se obtuvo 72 predios certificados por la vacunación, en los cuales hay 21.943 bovinos existentes, de los cuales fueron vacunados 16.299 bovinos contra la rabia bovina en esos predios, dando un porcentaje total del 74,28% para el municipio de Cobija de predios asistidos con animales vacunados. Esto significa el 55 % de establecimientos pecuario de crianza bovina que realizó la vacunación contra la rabia en el municipio de Cobija. La cobertura alcanzada al finalizar el ciclo de vacunación fue de un total de 151 predio registrados del Municipio De Porvenir se obtuvo un alcance de hatos ganaderos certificados por la vacunación con un total de 68 que significa el 45 % de establecimientos pecuario de crianza bovina que realizaron la vacunación contra la rabia. De acuerdo a los registros del sistema GRAN PAITITI en el Municipio de Porvenir existe una población de bovinos 34.668, el cual al finalizar el ciclo de vacunación se logró la inmunización poblacional de 20864 que significa el 60% de la población total de animales bovinos inmunizados.Item DETERMINACIÓN DE LA PREVALENCIA DE LA BRUCELOSIS BOVINA EN EL PREDIO DE CARAMBA MUNICIPIO DE PORVENIR EN LA GESTIÓN 2022(2023) FELIPE CANAVIRI CUANIAY (TD-MVZ_ACBN.0006)La brucelosis bovina es una enfermedad contagiosa zoonótica que puede ocasionar perdidas económica directa e indirectas en el sector productivo de ganado bovino ocasionando las restricciones comerciales de los animales infectados y sus productos como también su gran importancia en la salud pública. En la actualidad esta enfermedad es una de las prioridades de la implementación de políticas sanitarias a nivel mundial. El presente Trabajo Dirigido se llevó a cabo en colaboración al Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG), que tiene como objetivo general, determinar la prevalencia de la brucelosis mediante la colecta de muestras serológicas en el predio Caramba del municipio de Porvenir - provincia Nicolás Suarez en la gestión 2022. En la propiedad se muestrearon 128 animales, de los cuales 119 corresponden al sexo hembras. Las muestras recolectadas fueron enviadas al laboratorio certificado por la institución, se realizó las pruebas de acuerdo a protocolo para el certificado libre de brucelosis, en lo cual dio resultados favorables con 128 negativos, es decir no se observó presencia de brucelosis en el hato ganadero.Item EVALUACIÓN DE LOS CICLOS DE VACUNACIÓ Y EL SISTYEMA DE VIGILANCIA EPIDEMIOLÓGICA DEL STATUS SANITARIO DE FIEBRE AFTOSA BOVINA EN EL MUNICIPIO DE COBIJA(2023) JAVIER RUFINO ÁLVAREZ (TD-MVZ_ACBN.0005)Este Trabajo Dirigido se realiza con el fin de coadyuvar al SENASAG (Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria) en el cumplimiento del programa de vigilancia epidemiológica de fiebre aftosa bovina sin vacunación mediante el diagnóstico clínico longitudinal en predios ganaderos de la Ciudad de Cobija como el dar a conocer a la comunidad universitaria y población en general todo el trabajo realizado por el SENASAG para la declaratoria a Pando como un Departamento libre de fiebre aftosa sin vacunación y el seguimiento del mantenimiento del Status sanitario actual. De acuerdo a los resultados obtenidos el SENASAG realizó la inmunización de fiebre aftosa bovina en el Departamento de Pando un total de 2.337.996 dosis aplicada a los animales y en el Municipio de Cobija un total de 613.421 dosis aplicada desde el primer ciclo de vacunación en 2001 hasta el último ciclo en 2017. De igual manera se realizó la inmunización de fiebre aftosa bovina en el Municipio de Cobija en 3.157 Unidades Productivas, y en todo el Departamento un total de 13.351 Unidades Productivas. En el Municipio de Cobija se inmunizó contra la fiebre aftosa durante los primeros ciclos de un total de 319.446 dosis, y durante los segundos Ciclos de un total de 293.955 dosis para que sean inmunizados. En el municipio de Cobija durante los primeros ciclos se inmunizó en 1.648 Unidades Productivas, durante los segundos ciclos se realizó la inmunización en 1.509 unidades productivas. En el cumplimiento de la vigilancia epidemiológica de fiebre aftosa bovina sin vacunación en las propiedades ganaderas del Municipio de Cobija por el SENASAG, se viene desarrollando de manera continua el levantamiento de datos mediante los formularios de inspección clínica longitudinal, la cual nos demuestra del total de 12 propiedades evaluadas 49 bovinos machos y 47 bovinos hembras, no se encontró síntomas o enfermedades vesiculares o nerviosas. Esto, se debe a que se viene cumpliendo con todas y cada una de las actividades programadas.Item EVALUACIÓN DEL GRADO DE BIENESTAR ANIMAL EN EL TRANSPORTE TERRESTRE DE GANADO BOVINOS EN EL PUESTO DE CONTROL KILÓMETRO 19 DEL MUNICIPIO DE COBIJA CARRETERA PORVENIR EN LA GESTION(2023) LIZETH POMA SARZURI (TD-MVZ_ACBN.0004)El presente trabajo de investigación titulado “Evaluación del Grado de Bienestar Animal en el Transporte Terrestre de Ganado Bovinos en el Puesto de Control Kilómetro 19 del Municipio de Cobija carretera Porvenir en la Gestión 2022”, el mismo tuvo como objetivo general: Evaluar el Grado de Bienestar Animal en el Transporte Terrestre de Ganado Bovinos en el Puesto de Control Kilómetro 19 del Municipio de Cobija carretera Porvenir en la Gestión 2022. De acuerdo a los resultados se tiene lo siguiente: El cumplimiento a los requisitos exigidos por las normas sanitarias vigentes del Reglamento General de Sanidad Animal REGENSA, el 100% cumplen con las mismas; En cuanto a las condiciones del vehículo, el tamaño de los mismos, se evidenció que solamente el 31,6% son grandes y el 52,6% son medianos; Referente al estado de los vehículos en el cual realizan el transporte de los animales, más del 65,8% tienen las condiciones regulares y solamente el 34,2% cuentan con buenas condiciones; El estado de los pisos de los 38 vehículos inspeccionados solo el 36,82% tienen pisos adecuados para el transporte y más del 52,66% son pisos regulares; El 100% de los vehículos cuentan con piso antideslizante, lo que garantiza el transporte y comodidad a los animales; El tipo de piso, la mayoría utiliza de madera, seguido de metal entre otros; Los implementos que se detectó en los vehículos fueron las picanas eléctricas y sogas y solamente un 18,4%, no usan ningún tipo de implementos que causen lesiones o estrés a los animales en el trayecto del transporte. Por lo tanto, se cuenta con una propuesta elaborada de difusión a los transportistas que realicen la actividad de transporte de ganado bovino, esto con el propósito de garantizar el bienestar de los animales.Item DETERMINACIÓN DE LA INCIDENCIA DE PARÁSITOS EN VÍSCERAS MEDIANTE INSPECCIÓN POST MORTEM EN MATADEROS BOVINOS UBICADOS EN EL DEPARTAMENTO DE PANDO (COBIJA, PORVENIR)(2023) MARIA ALEJANDRA ORTIZ JIMENEZ (TD-MVZ_ACBN.0003)Se determinó la incidencia de Paramfistomum spp. En bovinos faeneados en los mataderos bovinos ubicados en el Municipio de cobija, provincia de Nicolás Suarez. Se examinaron 113 bovinos mediante inspección post mortem entre los meses de julio de 2022 a septiembre de 2022, para su evaluación microscópicamente, y se obtuvieron 22 muestras positivas (con presencia) de parásitos en vísceras verdes, más precisamente en el rumen (panza), el cual corresponde al 19,46% de los animales muestreados mediante inspección post morten en mataderos bovinos ubicados en el Departamento de Pando. Se determinó que la edad, y no el sexo, constituía factor de riesgo, donde bovinos mayores de tres años de edad presentaron mayor riesgo de presentar esta parasitosis que animales menores. Y que las hembras son las más afectadas por este parásito debido a que al macho se lo tiene en constante movimiento, cuidados, y está siempre en manejo, mientras que la hembra se la utiliza específicamente solo para la época de reproducción. El alto grado de incidencia de Paranfistomosis estaría influenciado por las condiciones medioambientales favorables presentes en la zona de estudio, así como por la falta de estrategias de prevención y control en la población bovina local.