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PROPORCIONAR VALOR AGREGADO AL CULTIVO DE LA YUCA (Manihot esculenta), PARA SU APLICACIÓN EN EL MUNICIPIO DE PUERTO RICO
(2014) RAUL JACOB GUILARDE RIVERO (MON-SPA_UAPR.0009)
La planta de yuca crece en una variada gama de condiciones tropicales: en los trópicos húmedos y cálidos de tierras bajas; en los trópicos de altitud media y en los sub-trópicos con inviernos fríos y lluvias de verano. El cultivo de la yuca tiene una gran importancia para la seguridad alimentaria y la generación de ingresos, especialmente en las regiones propensas a la sequía y de suelos áridos. Es el cuarto producto básico más importante después del arroz, maíz y plátano; es un componente básico en la dieta de más de mil millones de personas. Entre sus principales características se destacan su gran potencial para la producción de almidón, su tolerancia a la sequía y a los suelos degradados y su gran flexibilidad en la plantación y la cosecha adaptándose a diferentes condiciones de crecimiento. Tanto sus raíces como sus hojas son adecuadas para el consumo humano; las primeras son fuente de hidratos de carbono y las segundas de proteínas, minerales y vitaminas, particularmente carotenos y vitamina C (Montoya, 2007). De acuerdo a la según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), el sector privado -industrial- debe realizar esfuerzos para poder dar valor agregado a la producción primaria, realizando las inversiones necesarias y estableciendo los contactos con el mercado comprador, tanto a nivel local como internacional. Además, en ese contexto, existe una tendencia mundial, en reemplazar las harinas convencionales con la harina de yuca. (Fretes, 2010).