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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE JUGO DE ASAI EN LA LOCALIDAD SENA
(2022) NIXY DAINA MEDINA YANAMO (PG-ADM_UAES.0005)
El asaí, fruto de la palmera “Euterpe Precautoria” es un producto que tiene gran importancia en las comunidades extractivitas de la Amazonía, por lo tanto, la producción de este fruto amazónico se dirige para el autoconsumo de los habitantes de la región, sin añadirle valor agregado alguno. Este fruto fue catalogado entre los “10 súper alimentos del planeta” por su alto valor nutricional y contenido de compuestos antioxidantes y antiinflamatorios, lo cual lo constituye en una fuente primaria de alimento nutritivo. En nuestra región la mayoría de las investigaciones relacionadas con este fruto se ha enfocado en el aprovechamiento de la pulpa ya que es un fruto que tiende a descomponerse rápidamente. Por esta razón, el proyecto tiene el objetivo de estudiar la factibilidad para la instalación de una planta procesadora y comercializadora de asaí en la Localidad Sena, ya que mediante este proceso se logrará la vida útil de este producto sin perder sus propiedades nutritivas y posteriormente realizar una oferta para el mercado local. Se plantea el estudio de factibilidad para la planta procesado de jugo de asaí en la Localidad Sena debido a que se encuentra en el centro del departamento pando el cual se considerara la principal fuente de abastecimiento, con una capacidad de producción de 40.320 litros de jugo de asaí al año. Para la implementación de la planta se pretende trabajar con los miembros Recolectores y Productores de la materia prima de la localidad, pues serán ellos los que proveerán el asaí necesaria para la producción. Tomando en cuenta que la máquina principal para el proceso del asaí es la despulpadora, se determinó que esta se encargara del proceso para obtener el jugo de asaí para luego transformarlo en envases de sachet para su comercialización. La etapa de pre inversión está prevista para el año 2023y se tiene que comenzar actividades productivas en el primer mes del año 2024.