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PLAN DE NEGOCIO PARA UNA CARNICERÍA INTEGRAL ESPECIALIZADA EN PRODUCTOS, INSUMOS Y EQUIPOS PARA CHURRASCOS EN LA LOCALIDAD DE PUERTO RICO
(2025-10-09) NILDIO GOMEZ GIOY (PG-ADM_UAPR.0035)
La presente investigación desarrolla un plan de negocio para la creación de una carnicería integral especializada en productos, insumos y equipos para churrascos en la localidad de Puerto Rico, Pando, Bolivia. El estudio responde a una necesidad concreta observada en el contexto rural amazónico: la carencia de un establecimiento formal que articule eficientemente la oferta de carne de calidad con productos complementarios y asesoramiento técnico para la preparación de asados, una práctica profundamente arraigada en la cultura local. Puerto Rico, al ser una localidad con una economía basada en la producción de castaña y ganadería bovina, enfrenta una débil diversificación comercial y limitaciones estructurales que impiden aprovechar el potencial de su entorno productivo. En este contexto, el churrasco se constituye no solo como una expresión culinaria, sino como un hecho social y cultural de alto valor simbólico. Sin embargo, la fragmentación de la oferta comercial actual, caracterizada por carnicerías convencionales y comercios informales, genera una experiencia de compra incompleta e ineficiente para los consumidores. La investigación plantea como objetivo general la elaboración de un plan de negocio que integre las dimensiones técnicas, comerciales, organizativas y financieras necesarias para la implementación de una empresa formal orientada a satisfacer esta demanda insatisfecha. Para ello, se realizaron estudios de mercado, análisis del entorno, evaluación financiera y diseño operativo del negocio. La metodología empleada corresponde a un enfoque mixto (cualitativo y cuantitativo), con métodos descriptivos y técnicas de recolección de datos que incluyen encuestas, observación directa y análisis documental. Entre los principales hallazgos destaca la existencia de una demanda potencial considerable: más del 68 % de los encuestados manifestó interés en adquirir combos completos para churrascos, valorando especialmente la posibilidad de acceder en un solo lugar a carne especializada, utensilios, carbón, condimentos y asesoramiento técnico. La población encuestada identificó como principales motivaciones de compra la calidad del producto (56,1 %), la atención personalizada (78,7 %) y la conveniencia de una oferta integral (48,9 %).