MONOGRAFÍA
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Browsing MONOGRAFÍA by Author "FABIÁN DANTE USNAYO VARGAS (MON-SPA_UAPR.0003)"
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Item TÉCNICAS DE MANEJO Y RECOLECCIÓN DE CASTAÑA (Bertholletia excelsa) PARA MINIMIZAR LA CONTAMINACIÓN DE NUECES POR AFLATOXINAS(2012) FABIÁN DANTE USNAYO VARGAS (MON-SPA_UAPR.0003)La castaña (Bertholletia excelsa) es originaria de la selva húmeda tropical de la Amazonía que abarca los países Venezuela, Colombia, Bolivia, Perú, Guayana y Brasil. Ella constituye un elemento muy importante para la alimentación de los pueblos nativos y colonizadores de la región. Es un fruto tradicional de recolección extractiva (Economía de recolección practicada por grupos autóctonos de la Amazonía) y su árbol, el castaño, casi no se planta en cultivos. Antes, la producción más grande provenía de Brasil y las exportaciones se realizaban también desde este país. De ahí viene el nombre nuez del Pará [del estado brasileño Pará] o nuez del Brasil. El nombre comercial internacional es "brazilnut" (NATURLAND 2000). Debido a la tala de árboles en grandes regiones de Brasil y a los problemas de venta ocasionados por el alto contenido de aflatoxinas, las exportaciones han disminuido considerablemente en los últimos años. En el Brasil si bien la tala de castaños Bertholletia excelsa está prohibida, el resultado de esta prohibición es que al talar bosques se dejan sólo los castaños, especies que después dentro de pocos años morirán por los daños ocasionados por la quema posterior y la falta de vegetación acompañante (Stoian 2003). Los sistemas de producción que incluye el manejo de los castañales, recolección de frutos, extracción de nueces, el transporte y almacenamiento, es decir las actividades previas al procesado por las beneficiadoras de almendras se efectúa de forma tradicional, lo que implica mayor mano de obra, pérdida de tiempo, mala calidad del producto; se traduce en bajos ingresos de los castañeros. La contaminación de las nueces por aflatoxinas, constituye un problema latente porque las semillas pueden estar exentas de hongos y toxinas o significativamente contaminadas. La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer de la OMS ha determinado que existe suficiente evidencia para clasificar la aflatoxina B1 y aflatoxina G1 como probables carcinogénicos para humanos. Por lo tanto, la UE tiene sus normas, Japón otras, los Estados Unidos otras, Canadá otras y así sucesivamente.